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Folhas de chocolate
250 g de chocolate Canderel Preto
Compota de pêra
1 pêra
¼ de pauzinho de baunilha
50 g de Canderel em pó
vinho branco q.b.
Creme de baunilha
2 dl de natas magras
¼ de pauzinho de baunilha
2 sticks de Canderel
Creme de chocolate
100 g de chocolate preto Canderel
1,5 dl de natas magras
2 claras de ovo
50 g de Canderel em pó
Para :
4 pessoas
Primeira parte: Folhas de chocolate
Derreta metade do chocolate em banho-maria a 65°C.
Adicione a outra metade, remexendo bem, até atingir 35°C.
Espalhe numa folha de papel vegetal, deixe arrefecer, e depois corte em retângulos.
Segunda parte: Compota de peras
Descasque as pêras e corte-as em pedacinhos.
Coloque as pêras cortadas num tacho com um pouco de vinho branco, o Canderel e a baunilha e deixe cozer. Em seguida deixe arrefecer.
Terceira parte: Creme de baunilha
Aqueça as natas, a baunilha e o Canderel.
Deixe arrefecer e utilize como decoração da sobremesa.
Quarta parte: Creme de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria a 40°C.
Bata as natas com a metade do Canderel
Bata as claras de ovo com a outra metade do Canderel
Com uma espátula misture o chocolate às natas batidas.
Deixe a mistura endurecer num saco de pasteleiro.
