Manga e mascarpone com hortelã e iogurte

Preparação:

Primeira parte:
Mascarpone com hortelã

Reduza, em lume brando e durante 30 minutos, a citronela, o Canderel, e o sumo do limão e das limas; passe tudo por um coador.

Misture a gelatina previamente demolhada, o mascarpone e a metade do iogurte; junte ao preparado.

Deixe arrefecer e misture a outra metade do iogurte.

Segunda parte: Creme de iogurte

Misture todos os ingredientes até formar uma mistura espessa.

Terceira parte: Granulado de manga

Aqueça o coulis e adicione a gelatina previamente demolhada.

Junte o sumo de limão e coloque no congelador.

Quarta parte: Rolinhos de manga aos pedacinhos sobre geleia de manga

Corte a metade da manga aos pedacinhos e a outra metade em fatias fininhas.

Faça uns rolinhos com as fatias fininhas e encha-os com os pedacinhos da manga.

Prepare uma geleia misturando o coulis de manga e a gelatina; coloque numa travessa até a geleia arrefecer e endurecer.

Corte a geleia em pequenas barras e coloque um rolinho de manga em cima de cada uma.