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Sablés de Bretanha
framboesas
420 gr de farinha
200 gr de manteiga
extrato de baunilha a gosto
4 gemas de ovo
25 gr de Canderel
Sorvete de rubarbo
4 dl de sumo de rubarbo
5 dl de calda de açúcar
2 folhas de gelatina
2.5 dl de água
150 gr de glucose
Creme de limão
7 gemas de ovo
4 limões
100 gr de manteiga
15 gr de Canderel
Para :
4 Pessoas
Primeira parte: Sablés de Bretanha
Derreta a manteiga, junte a farinha, o stick de Canderel Baunilha e o Canderel em pó.
Adicione em seguida as gemas de ovo, uma a uma, e misture bem.
Coloque a massa obtida entre duas folhas de papel vegetal, tenda com um rolo e corte a massa em forma de bolachas.
Leve ao forno durante 8 minutos a 180°C.
Segunda parte: Sorvete de rubarbo
Misture todos os ingredientes até formar uma mistura espessa.
Coloque numa a máquina de fazer sorvete e misture bem.
Terceira parte: Creme de limão
Bata tudo junto como para um sabayon e junte a manteiga dura.
Deixe arrefecer.
