Bolo de chocolate e creme inglês

Preparação:

Para o bolo de chocolate:

Pré-aqueça o forno a 180 °C (term. 6).

Derreta o chocolate em banho-maria.

Parta os ovos, separando as claras das gemas.

Bata as gemas com o Canderel Green. Quando a mistura ficar esbranquiçada, adicione a fécula de milho, o queijo fresco, o sal e finalmente o chocolate derretido.

Bata as claras em castelo e incorpore-as aos poucos à massa, levantando a mistura. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bordos altos.

Leve ao forno a cozer durante 10 a 15 minutos a 180 °C (term. 6).

Aguarde que o bolo arrefeça ligeiramente antes de o desenformar.

Para o creme inglês:

Misture as gemas com 2 colheres de sopa de Canderel Green.

Num tacho, leve o leite a ferver com a fava de tonka.

Deixe repousar durante 15 minutos e depois leve novamente a ferver.

Verta a preparação a ferver sobre as gemas e o Canderel Green, misturando vigorosamente.

Volte a verter a mistura no tacho e prolongue a cozedura em lume muito brando, continuando a mexer o creme inglês com uma espátula até que o mesmo comece a engrossar.

Deixe arrefecer e depois leve ao frigorífico.

Sugestão do chefe:

Também pode substituir a fava de tonka por uma vagem de baunilha ou um pau de canela. Varie o tempo de cozedura em função da consistência desejada.